El Festival de la Barbacoa en Ixmiquilpan contó con un aforo de cinco mil asistentes en las instalaciones del parque acuático Dios Padre. El evento contó con la participación de los mejores barbacoyeros del estado de Hidalgo. Este momento gastronómico tuvo el objetivo consolidar la barbacoa tradicional cocida en horno de tierra con pencas de maguey como patrimonio cultural.
La Unidad de Planeación y Prospectiva del gobierno de Hidalgo se encargó de organizar el festival. Este evento contó con la presencia de representantes de municipios con gran tradición culinaria como los siguientes poblados:
- Actopan
- Chilcuautla
- Alfajayuca
- Huichapan
- El Arenal
- Ixmiquilpan (anfitrión del evento).
El Festival de la Barbacoa es una estrategia para fortalecer la identidad regional. Se busca fomentar el consumo local y posicionar a la entidad hidalguense como un destino turístico-gastronómico estratégico.
Festival de la Barbacoa promueve desarrollo sostenible
El Festival de la Barbacoa en Ixmiquilpan se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 y el Plan Estatal de Desarrollo 2022-2028. Además de resaltar la riqueza gastronómica del Valle del Mezquital, el evento promueve la inclusión de comunidades indígenas, el consumo responsable y la preservación de prácticas culinarias tradicionales.
Autoridades estatales destacaron que esta estrategia contribuye al desarrollo económico local, refuerza la cohesión social y permite proyectar a nivel nacional la riqueza cultural de Hidalgo. El festival de la barbacoa también ofreció espacios para expresiones culturales, venta de productos regionales y actividades turísticas que dinamizan la economía de la zona.
Concurso de salsas y próxima sede del festival
Durante el festival se realizó un concurso de salsas preparadas con ingredientes autóctonos como los siguientes:
- Xoconostle
- Chile morita
- Chinicuiles
- Cacahuates y xamues
- Chinches de mezquite comestible
Estos platillos son elaborados en molcajete con piedra conocida como tecolote. El municipio de Huichapan fue el ganador del certamen, gracias a su original propuesta culinaria.
También se llevó a cabo una tómbola para designar la sede del próximo festival, resultando elegido el municipio de Santiago de Anaya para albergar la segunda edición del evento gastronómico.
Autoridades respaldan el Festival de la Barbacoa
Finalmente, el Festival contó con la asistencia de alcaldes, secretarios estatales, senadores, diputados locales y federales, así como representantes de la Asociación de Balnearios y autoridades comunitarias.
