La barbacoa hidalguense, considerada uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, volverá a reunir a miles de visitantes con la celebración del Segundo Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital 2026, un evento que combinará comida tradicional, artesanías, música, cultura y productos regionales en el municipio de Santiago de Anaya, Hidalgo.
El festival se perfila como uno de los eventos gastronómicos más importantes del estado, ya que contará con la participación de barbacoyeros de 13 municipios, quienes prepararán más de 150 borregos en horno de tierra, utilizando la técnica ancestral con pencas de maguey, una tradición que ha dado fama nacional e internacional a la barbacoa del Valle del Mezquital.
Además de impulsar la riqueza culinaria de Hidalgo, el encuentro busca fortalecer la economía de productores, cocineros, artesanos y prestadores de servicios turísticos de la región.
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¿Cuándo y dónde será el Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital 2026?
La segunda edición del festival se realizará el próximo 25 de julio, a partir de las 08:00 horas, en la explanada principal de Santiago de Anaya, donde visitantes de Hidalgo y otros estados podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica y cultural.
Durante la presentación oficial del evento, los organizadores destacaron que, tras el éxito obtenido en la primera edición realizada en 2025, este año se espera una mayor afluencia de turistas y familias interesadas en conocer una de las tradiciones culinarias más importantes del estado.
La inauguración oficial está programada para las 10:00 horas.
Más de 150 borregos preparados en horno de tierra
Uno de los principales atractivos será la elaboración de más de 150 borregos al horno de tierra, preparados por especialistas de distintos municipios del Valle del Mezquital, quienes conservarán el proceso tradicional que distingue a la auténtica barbacoa hidalguense.
La técnica consiste en cocinar lentamente la carne dentro de hornos excavados en la tierra, cubiertos con pencas de maguey, lo que proporciona el sabor característico que ha convertido a este platillo en un referente de la cocina mexicana.
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Concurso de la Mejor Salsa y zona gastronómica
El festival contará con el espacio gastronómico denominado “Rincones del Horno y el Maguey”, donde se instalarán más de 30 módulos representando a distintos municipios hidalguenses.
Los asistentes podrán degustar:
- Barbacoa tradicional.
- Consomé.
- Carnitas y derivados del borrego.
- Pulque.
- Aguamiel.
- Destilados de maguey.
- Miel.
- Nopal.
- Xoconostle.
- Maíz y productos agrícolas regionales.
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Uno de los eventos más esperados será el Concurso de la Mejor Salsa, programado para las 11:00 horas, donde cocineras y cocineros demostrarán su creatividad elaborando las mejores salsas para acompañar la barbacoa.
Artesanías, música y cultura del Valle del Mezquital
Además de la gastronomía, el festival ofrecerá un amplio programa cultural.
El Pabellón Cultural del Valle del Mezquital reunirá a 48 maestras y maestros artesanos, quienes exhibirán y comercializarán piezas elaboradas con técnicas tradicionales representativas de la región.
Mientras tanto, el Foro Artístico y Cultural contará con presentaciones de:
- Cantante infantil de música regional en lengua hñähñu.
- Ballet Folklórico de Santiago de Anaya.
- Escuela de Charrería de Huichapan.
- Trío Sendero Hidalguense.
- Compañía Folclórica Tradición Zimapense.
- Orquesta Sinfónica Infantil y Juvenil de San Salvador.
- Orquesta Sinfónica Infantil y Juvenil de San Agustín Tlaxiaca.
Estas actividades buscan fortalecer la identidad cultural del Valle del Mezquital y promover el talento artístico regional.
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Municipios participantes en el Festival de la Barbacoa 2026
En esta edición participarán productores y cocineros provenientes de:
- Ixmiquilpan.
- Zimapán.
- Cardonal.
- Tasquillo.
- Santiago de Anaya.
- Huichapan.
- Alfajayucan.
- Actopan.
- Chilcuautla.
- San Salvador.
- El Arenal.
- San Agustín Tlaxiaca.
Además, Singuilucan asistirá como municipio invitado.
La feria patronal continuará después del festival
Al concluir las actividades gastronómicas y culturales del festival, continuarán los festejos de la feria patronal de Santiago de Anaya, donde los asistentes podrán disfrutar del tradicional concurso de castillos, espectáculos musicales y diversas presentaciones en el Teatro del Pueblo.
Con esta segunda edición, el Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital busca consolidarse como uno de los principales eventos gastronómicos y turísticos de Hidalgo, promoviendo la cocina tradicional, las artesanías y la riqueza cultural de una de las regiones con mayor identidad del estado.
