El próximo domingo 22 de junio, la comunidad de Santo Tomás, en el municipio de San Agustín Tlaxiaca, será el epicentro de un festín culinario sin precedentes con la celebración del Primer Festival del Asado y el Maguey, una iniciativa que fusiona la riqueza gastronómica del asado con la tradición milenaria del maguey, emblema del paisaje y la cultura hidalguense.
En conferencia de prensa desde la Secretaría de Turismo de Hidalgo, organizadores, productores y representantes comunitarios ofrecieron un adelanto del evento, que promete ser un escaparate para la identidad local y un impulso económico para la región. La iniciativa es impulsada por el colectivo Asadores por Hidalgo, grupo con más de ocho años de trayectoria culinaria que se prepara para representar al estado en un torneo internacional en Colombia.
Una experiencia gastronómica única
Javier Juárez Roldán, presidente de Asadores por Hidalgo, compartió que el festival reunirá una oferta culinaria diversa y de alta calidad, con platillos como carne de jabalí, arrachera, chorizo argentino y longaniza artesanal, todos preparados al asador por expertos de la región. La propuesta estará acompañada por pulque natural, curados de frutas, y destilado de pulque, una bebida que está ganando reconocimiento dentro y fuera del país.
“El asado no es solo una técnica de cocción, es una forma de encuentro, de compartir, de celebrar nuestras raíces”, destacó Juárez.
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Cultura, comunidad y desarrollo económico
El delegado de Santo Tomás, José Silvino Hernández Islas, invitó a las familias hidalguenses a sumarse a esta fiesta popular, que iniciará desde las 9:00 horas en el mercado de la comunidad, a un costado del quiosco central. A lo largo del día habrá rifas, música en vivo, actividades culturales y muchas sorpresas, con un cierre estimado hacia las 21:00 horas.
Por su parte, Miguel Ángel Reyes Torres, socio fundador del proyecto Don Ponchito, explicó que este festival es el primero de una serie itinerante que buscará llevar el concepto del asado y el maguey a otras comunidades hidalguenses. La meta, dijo, es fortalecer la economía rural, promover el turismo gastronómico y consolidar el destilado de pulque como un producto con potencial internacional.
“El destilado de pulque ya tiene certificaciones sanitarias, se exporta y pronto podría tener denominación de origen, en conjunto con estados como Michoacán y Tlaxcala”, afirmó Reyes.
El maguey, símbolo vivo de Hidalgo
Para Alejandro Sánchez, uno de los organizadores, el maguey es mucho más que una planta: es un símbolo de resistencia, identidad y sostenibilidad.
“Queremos que las nuevas generaciones se reconecten con lo que representa el maguey, tanto en lo ambiental como en lo cultural”, expresó.
Asimismo, Alejandro Téllez, integrante de Asadores por Hidalgo, aseguró que el festival será también una oportunidad para mostrar la calidad y pasión que los ha distinguido a nivel nacional. “Cocinamos para la gente, con respeto por los ingredientes y con la firme intención de ofrecer una experiencia única”, enfatizó.
Entrada libre y fácil acceso
El acceso al Primer Festival del Asado y el Maguey será totalmente gratuito, y se espera una gran afluencia de visitantes provenientes de Pachuca, Ciudad Sahagún y municipios aledaños, gracias a la facilidad de acceso por carretera y a la creciente popularidad de los eventos que celebran la gastronomía tradicional.
Para más información, los organizadores invitan a seguir las redes sociales de Asadores por Hidalgo y del Gobierno del Estado de Hidalgo, donde se estarán compartiendo actualizaciones y detalles logísticos.
