Hace 10 años, en 2015, el chef Aquiles Chávez, egresado del Colegio Superior de Gastronomía de la CDMX, fundó el restaurante Sotero en la calle Doctor Manuel del Corral 101, en la colonia Real de Minas de Pachuca. El nombre honra a su abuelo Sotero, cocinero de oficio que influyó en su pasión por la gastronomía.
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Propuesta gastronómica del restaurante
El restaurante Sotero rescata recetas tradicionales de la cocina hidalguense y ofrece otro enfoque innovador basado en la calidad de ingredientes locales, sustentabilidad y pasión por los sabores auténticos de la región. A lo largo de su trayectoria ha ganado premios como el Gastronómico de Sostenibilidad en 2023 y 2024, y la prestigiosa clasificación La Liste 2024 que lo posiciona entre los mejores restaurantes del mundo.
Menú de aniversario y celebraciones
Para conmemorar su décimo aniversario, Sotero ofrecerá un menú de festejo donde cada velada será liderada por distintos cocineros del equipo titular, quienes compartirán sus recetas únicas. La primera celebración será el domingo 9 de noviembre, con un brunch que incluye enfrijoladas, longaniza con papas y nopales en salsa mora, chile pasilla relleno, pescado capeado y quesadillas, con un costo de 415 pesos por persona.
Trayectoria del chef Aquiles Chávez
Originario de Tabasco, Aquiles Chávez tuvo una carrera destacada que lo llevó desde su formación en la CDMX hasta experiencias internacionales en París y Texas. A pesar de ello, su amor y compromiso con la gastronomía hidalguense se consolidaron con la apertura de Sotero en Pachuca.
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Sotero representa una combinación de tradición, innovación y compromiso con la cultura culinaria de Hidalgo, celebrando 10 años de éxito y reconocimiento, y prometiendo seguir ofreciendo experiencias gastronómicas memorables en cada ocasión.
