El Pulque de Tlaxcala logró oficialmente la Indicación Geográfica (IG) en febrero de 2026, un reconocimiento otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) que protege y distingue a esta bebida ancestral como un producto originario del estado.
Esta certificación consolida al pulque tlaxcalteca como un símbolo cultural y económico del Altiplano central, reforzando su autenticidad frente a otras producciones nacionales.
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¿Qué significa la Indicación Geográfica del Pulque de Tlaxcala?
La Indicación Geográfica es una figura legal que reconoce productos cuyas características, calidad y reputación están vinculadas a su lugar de origen.
En el caso del Pulque de Tlaxcala, la declaratoria establece parámetros técnicos específicos como:
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Mayor viscosidad característica
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Perfil sensorial distintivo
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Sabor y propiedades organolépticas propias de la región
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Técnicas tradicionales de fermentación del aguamiel
Estas cualidades diferencian al pulque tlaxcalteca de otras variantes producidas en México.
Proceso ante el IMPI: cómo se logró la certificación
La solicitud formal fue presentada en octubre de 2025 por el gobierno estatal. El procedimiento incluyó:
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Estudios técnicos y análisis de calidad
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Documentación histórica y cultural
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Sustento jurídico y administrativo
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Validación de procesos tradicionales de producción
Tras la revisión correspondiente, el IMPI emitió la declaratoria oficial en febrero de 2026.
Este reconocimiento coloca al Pulque de Tlaxcala dentro del esquema nacional de protección de productos regionales, similar a figuras como la denominación de origen en México.
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Protección a productores y tradición ancestral
El pulque, bebida fermentada de origen prehispánico elaborada a partir del aguamiel del maguey, es parte fundamental de la identidad cultural de Tlaxcala.
La Indicación Geográfica busca:
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Proteger a los productores locales
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Evitar el uso indebido del nombre “Pulque de Tlaxcala”
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Garantizar autenticidad para los consumidores
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Impulsar su comercialización nacional e internacional
Además de preservar prácticas ancestrales de fermentación que han pasado de generación en generación.
Tlaxcala fortalece sus productos con identidad regional
Este avance forma parte de una estrategia más amplia para posicionar productos emblemáticos del estado dentro del marco legal mexicano. Entre los proyectos próximos se encuentra la protección del tradicional taco de canasta de San Vicente Xiloxochitla.
Con esta certificación, Tlaxcala reafirma su lugar en el mapa gastronómico nacional y fortalece su economía local mediante la valorización de su patrimonio cultural.
