La Feria del Chile en Nogada de Tehuacán cerró sus puertas con un balance más que positivo: 15 mil visitantes disfrutaron del platillo tradicional poblano y dejaron una derrama económica cercana a los 800 mil pesos en la región. El evento, que se ha consolidado como uno de los más importantes del calendario gastronómico del sureste poblano, demostró una vez más que la cocina tradicional sigue siendo un motor económico de primer orden para los municipios del estado.
Durante tres días de actividades intensas, el corredor gastronómico instalado en el corazón de Tehuacán se convirtió en punto de encuentro para familias locales, visitantes de municipios aledaños y turistas provenientes de otros estados e incluso del extranjero. La combinación de sabor, tradición y cultura atrajo a un público diverso que no solo degustó el emblemático chile en nogada, sino que también aprovechó para conocer la riqueza artesanal de la zona.
Corredor artesanal fortalece la economía local
Uno de los aciertos de esta edición fue la integración de un corredor artesanal que complementó la oferta gastronómica. Productores y artesanos de la región tuvieron la oportunidad de exhibir y comercializar sus creaciones, desde textiles tradicionales hasta piezas de barro y madera tallada que reflejan la identidad cultural del valle de Tehuacán.
Esta estrategia de diversificación permitió que la derrama económica no se concentrara únicamente en los restauranteros y cocineras tradicionales, sino que beneficiara a un espectro más amplio de la economía local. Según las autoridades municipales, el corredor artesanal registró ventas constantes durante los tres días del evento, con picos de actividad durante las tardes del fin de semana.
Los organizadores destacaron que la feria logró superar las expectativas iniciales, pues las proyecciones contemplaban una asistencia de aproximadamente 12 mil personas. El rebase de la meta en un 25 por ciento habla del creciente interés por el turismo gastronómico en la región y del posicionamiento que ha logrado Tehuacán como destino culinario.
Turistas nacionales y extranjeros eligen Tehuacán
La presencia de visitantes provenientes de otros países llamó la atención de los organizadores y comerciantes. Turistas de Estados Unidos, Canadá y algunos países europeos se sumaron a la celebración gastronómica, atraídos por la fama que el chile en nogada poblano ha ganado a nivel internacional en años recientes.
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Para muchos de estos visitantes extranjeros, la feria representó una oportunidad de conocer el platillo en su lugar de origen, lejos de las versiones adaptadas que se sirven en restaurantes mexicanos fuera del país. La autenticidad de los ingredientes, la preparación tradicional y el ambiente festivo fueron factores que los turistas valoraron especialmente.
El Gobierno de Puebla ha impulsado en los últimos años una estrategia de promoción del chile en nogada como producto gastronómico insignia del estado, lo que ha contribuido a posicionar tanto a la capital como a municipios como Tehuacán, San Andrés Cholula y San Pedro Cholula en el mapa del turismo culinario nacional.
El chile en nogada: tradición que genera desarrollo
El chile en nogada no es solo un platillo; es un patrimonio cultural que data de principios del siglo XIX y que representa la fusión de ingredientes locales con técnicas culinarias heredadas de generaciones. Su preparación, que involucra el chile poblano relleno de picadillo, bañado en salsa de nuez y decorado con granada y perejil, requiere de una cadena de proveedores que va desde los agricultores de nogal hasta las cocineras tradicionales.
En Tehuacán, la tradición del chile en nogada ha sido preservada principalmente por las cocineras tradicionales que han transmitido sus recetas de generación en generación. Muchas de ellas participaron en la feria, ofreciendo versiones que mantienen los ingredientes y métodos originales, sin las modificaciones que a veces se introducen en establecimientos comerciales.
La temporada del chile en nogada en Puebla tradicionalmente abarca de julio a septiembre, coincidiendo con la cosecha de la nuez de Castilla y la granada, ingredientes fundamentales para la preparación de la nogada. Este período se ha convertido en una ventana de oportunidad económica para decenas de municipios poblanos que organizan eventos similares.
Puebla se consolida como capital del chile en nogada
La Feria del Chile en Nogada de Tehuacán forma parte de un circuito gastronómico más amplio que incluye eventos similares en San Andrés Cholula, San Pedro Cholula, Atlixco y la capital del estado. Este año, San Andrés Cholula lanzó su iniciativa “La Magia del Sabor: Ruta del Chile en Nogada 2026”, mientras que San Pedro Cholula anunció la entrega de 6 mil chiles en nogada gratuitos durante su primer Festival “Puebla en Nogada”.
La competencia entre municipios por atraer visitantes durante la temporada ha resultado en una mejora constante de la calidad de los eventos y en una mayor derrama económica para la región en su conjunto. Los turistas gastronómicos suelen visitar varios destinos durante un mismo fin de semana, lo que multiplica el impacto económico.
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El gobernador Alejandro Armenta ha señalado en diversas ocasiones que el turismo gastronómico es una de las apuestas estratégicas de su administración para generar desarrollo económico en los municipios. Programas como el de Obra Comunitaria buscan mejorar la infraestructura de espacios públicos que pueden albergar este tipo de eventos.
Lo que viene para la temporada 2026
Con el éxito de la Feria del Chile en Nogada de Tehuacán como precedente, las expectativas para el resto de la temporada son altas. Durante agosto y septiembre se realizarán decenas de eventos similares en toda la entidad, con la participación de restaurantes, cocineras tradicionales, productores agrícolas y artesanos.
La Secretaría de Turismo federal ha incluido a Puebla en su calendario de destinos gastronómicos prioritarios para el verano, lo que podría traducirse en una mayor afluencia de visitantes nacionales e internacionales durante las próximas semanas.
Para los comerciantes y productores de Tehuacán, el balance de la feria representa no solo un éxito económico inmediato, sino también la confirmación de que apostar por la tradición y la calidad sigue siendo una fórmula ganadora. La derrama de casi 800 mil pesos en tres días demuestra que el patrimonio gastronómico puede ser un motor de desarrollo tan poderoso como cualquier industria.
La próxima cita para los amantes del chile en nogada será en San Pedro Cholula, donde se espera una afluencia récord gracias a la promoción de los miles de platillos gratuitos que se entregarán. La temporada apenas comienza y Puebla ya se perfila como el epicentro nacional de este manjar tricolor.
