Producción y valor cultural del queso artesanal de Aculco
El nombre Aculco proviene del náhuatl y significa lugar donde se escurre el agua. El municipio cuenta con un sistema hidrológico que incluye ríos y cascadas, elementos fundamentales para la agricultura y ganadería que históricamente han sustentado la elaboración de quesos artesanales. Varias familias mantienen la producción de quesos frescos y curados utilizando leche de vaca local, formando parte del patrimonio culinario reconocido del pueblo.
La oferta turística de Aculco integra la producción tradicional con el turismo rural y gastronómico, complementando la visita a paisajes naturales mediante rutas que recorren sus cuerpos de agua, espacios que también se destinan a actividades recreativas. Esta combinación promueve un desarrollo regional ligado a la conservación ambiental y la valorización cultural. 
En México, existen otras regiones productoras de quesos con denominaciones de origen como Oaxaca, Chihuahua y Querétaro. Estas zonas cuentan con técnicas históricas introducidas por colonizadores españoles, adaptadas a las condiciones locales y reguladas bajo normativas sanitarias para preservar la calidad del producto. La inclusión de Aculco en el programa Pueblo Mágico contribuye a impulsar la economía local mediante la promoción de sus bienes tangibles e intangibles.
Además de Aculco, municipios cercanos a la Ciudad de México presentan diversas propuestas gastronómicas y culturales, sin embargo, Aculco sobresale por su combinación de recursos naturales y tradiciones. La importancia de estos destinos radica en la generación de empleo rural, la preservación de saberes y el fortalecimiento de la identidad regional.
La Secretaría de Turismo y autoridades estatales han desarrollado programas que vinculan la promoción turística con el desarrollo sustentable, incorporando a productores locales. El reconocimiento como Pueblo Mágico incentiva la mejora de infraestructura y servicios turísticos, atrayendo visitantes que buscan experiencias integrales con raíces culturales y naturales.
Aculco representa la conjunción entre patrimonio cultural, económico y ambiental. Su cercanía a la Ciudad de México facilita las visitas orientadas al turismo rural y gastronómico, donde se pueden conocer métodos artesanales de producción de queso vinculados al territorio y disfrutar de su entorno natural formado por ríos y cascadas que datan de tiempos prehispánicos. Este conjunto contribuye a diversificar la oferta turística del centro del país y se integra dentro de una estrategia regional más amplia, detallada en la categoría estatal.
Para mayor información sobre los programas oficiales relacionados con pueblos como Aculco, los interesados pueden consultar el sitio de la Secretaría de Turismo federal.
