Esta cocina regional con profundas raíces históricas y culturales encuentra un espacio en la capital, donde se preservan técnicas tradicionales y recetas auténticas de la península de Yucatán. El interés por estos platillos responde tanto a la migración de personas del sureste como a la creciente demanda por comidas regionales dentro del país.
¿Dónde probar la gastronomía yucateca en CDMX?
Entre los restaurantes dedicados a este tipo de comida destacan varios con trayectoria reconocida. El Círculo del Sureste inauguró hace más de sesenta años uno de los primeros establecimientos especializados en esta cocina, consolidándose como referente para los comensales interesados en el sazón tradicional. Coox Hanal reivindica métodos artesanales de preparación con una experiencia también superior a seis décadas, ubicado en el corazón de la capital y ofreciendo antojitos típicos con base en técnicas clásicas. 
Restaurantes como Hanal K’U exhiben una carta amplia que representa fielmente la herencia maya, con platillos preparados artesanalmente. En la colonia Condesa, Xel-Há operaba hasta horarios nocturnos, con una propuesta culinaria que incorporaba diversos elementos tradicionales. Otros espacios como Las Polas del Valle, El Maquech Púrpura, Fonda 99.99, Kukulkan y La Riviera del Sur diversificaron la oferta gastronómica yucateca en la ciudad. Estos lugares abordaron recetas emblemáticas como cochinita pibil, panuchos, papadzules, tamales, lechón y sopa de lima, elementos esenciales dentro del repertorio culinario de Yucatán.
La difusión de estos restaurantes alcanzó medios especializados, que reportaron puntos como Restaurante Humbertos El Yucawach y El Turix, reconocidos por menús centrados en platillos emblemáticos. El vínculo entre la cocina yucateca y su representación en la CDMX también incluyó espacios menos formales, como fondas o taquerías que ofrecían cochinita y lechón en porciones accesibles para distintos públicos.
Presencia y promoción de la cocina yucateca en CDMX
Este fenómeno se enmarca en una tendencia nacional que favorece la valorización de la cocina regional mexicana, catalogada por instituciones culturales y gastronómicas como parte del patrimonio intangible del país. La gama de ingredientes como achiote, naranja agria, maíz, especias y técnicas de preparación al horno de tierra o al carbón conforman un conjunto que distingue el sabor y la técnica de la península de Yucatán.
El acceso a estos establecimientos en la CDMX se ha dado en zonas emblemáticas, incluyendo las colonias Condesa, San Fernando y Valle, donde la recepción de nuevos comensales permitió consolidar una comunidad interesada en esta gastronomía. La interacción social y cultural que propiciaron ha fortalecido la presencia de la cultura yucateca, ofreciendo además una ventana para quienes quieren experimentar esta gastronomía regional sin desplazarse al sureste.
La ciudad alberga una red de restaurantes y fondas que ofrecen comida yucateca artesanal y tradicional, manteniendo las recetas y técnicas propias de esta región histórica. Cada establecimiento es un espacio donde convergen sabores, historia y cultura que han permitido la aceptación y continuidad de esta gastronomía dentro de un contexto urbano distinto al original, como lo muestran detalles reportados en categorías especializadas de cultura.
Para más información sobre patrimonio y tradiciones mexicanas puede consultarse el portal oficial gob.mx.
