{"id":75002,"date":"2025-05-26T16:19:37","date_gmt":"2025-05-26T16:19:37","guid":{"rendered":"https:\/\/grupohoymexico.com\/puebla\/?p=75002"},"modified":"2025-05-26T16:19:38","modified_gmt":"2025-05-26T16:19:38","slug":"puebla-busca-el-reconocimiento-del-mole-de-caderas-con-indicacion-geografica-ante-el-impi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupohoymexico.com\/puebla\/2025\/05\/26\/puebla-busca-el-reconocimiento-del-mole-de-caderas-con-indicacion-geografica-ante-el-impi\/","title":{"rendered":"Puebla busca el reconocimiento del mole de caderas con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica ante el IMPI"},"content":{"rendered":"\n

En Tehuac\u00e1n<\/strong>, el gobierno de Puebla <\/strong>comenz\u00f3 a organizar un Consejo Regulador para el Mole de Caderas<\/strong>, uno de los platillos m\u00e1s reconocidos de la regi\u00f3n. Este organismo tendr\u00e1 la tarea de asegurar que el mole mantenga su calidad original y, a futuro, lograr el reconocimiento oficial como producto con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un esfuerzo conjunto para preservar una tradici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La reuni\u00f3n cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de diversos actores: productores, cocineras tradicionales, vendedores, representantes culturales y autoridades estatales<\/strong>. El secretario de Desarrollo Econ\u00f3mico y Trabajo, V\u00edctor Gabriel Chedraui<\/a><\/strong>, lider\u00f3 el encuentro, acompa\u00f1ado por Ricardo Oca\u00f1a Barrientos, quien dirige el proyecto desde la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico y Trabajo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se destac\u00f3 que el consejo deber\u00e1 supervisar todo el proceso de elaboraci\u00f3n, desde la crianza del chivo hasta la preparaci\u00f3n del mole con ingredientes aut\u00f3ctonos y respetando las t\u00e9cnicas ancestrales. Tambi\u00e9n es fundamental la coordinaci\u00f3n para marcar el inicio oficial de la temporada y garantizar la autenticidad del producto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Protecci\u00f3n y promoci\u00f3n del mole de caderas como patrimonio cultural<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El Consejo Regulador<\/strong> tendr\u00e1 la responsabilidad de certificar que cada platillo cumpla con los est\u00e1ndares de calidad y proteger el nombre frente a posibles usos incorrectos. Para ello, se integrar\u00e1 un equipo de verificadores que vigilar\u00e1 el cumplimiento de las normativas establecidas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El mole de caderas<\/strong> es m\u00e1s que un platillo, es un s\u00edmbolo cultural ligado al Festival de la Matanza<\/strong>, donde se realizan ceremonias con danzas, flores e incienso. Con la creaci\u00f3n del consejo, Puebla da un paso firme para preservar esta tradici\u00f3n y posicionarla como un producto reconocido nacional e internacionalmente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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