{"id":74933,"date":"2025-05-23T16:32:32","date_gmt":"2025-05-23T16:32:32","guid":{"rendered":"https:\/\/grupohoymexico.com\/puebla\/?p=74933"},"modified":"2025-05-23T16:32:32","modified_gmt":"2025-05-23T16:32:32","slug":"estudiantes-de-la-ibero-puebla-crean-galletas-nutritivas-con-jitomate-desperdiciado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupohoymexico.com\/puebla\/2025\/05\/23\/estudiantes-de-la-ibero-puebla-crean-galletas-nutritivas-con-jitomate-desperdiciado\/","title":{"rendered":"Estudiantes de la IBERO Puebla crean galletas nutritivas con jitomate desperdiciado"},"content":{"rendered":"\n

En el periodo 2023-2024, M\u00e9xico<\/strong> produjo entre 3.6 y 3.8 millones<\/strong> de toneladas de jitomate<\/strong>, coloc\u00e1ndose entre los principales pa\u00edses productores a nivel mundial. Sin embargo, cerca del 30% de esa cosecha se desperdicia<\/strong>, ya sea porque los frutos no cumplen con los est\u00e1ndares visuales del mercado o por la sobreproducci\u00f3n que excede la demanda.<\/p>\n\n\n\n

Ante esta problem\u00e1tica, dos j\u00f3venes estudiantes de Ingenier\u00eda en Biotecnolog\u00eda en la IBERO Puebla<\/a>, Lizette Anah\u00ed Estrada Zendejas y Hannah Giselle Le\u00f3n D\u00edaz<\/strong>, decidieron dar un nuevo uso a esos jitomates descartados. Con la asesor\u00eda de la Dra. Mar\u00eda Jos\u00e9 Rivas Arreola<\/strong>, trabajan en el desarrollo de galletas funcionales que incorporan harina y extracto de jitomate, aprovechando as\u00ed un recurso que normalmente se pierde.<\/p>\n\n\n\n

Galletas de jitomate:<\/strong> Un producto que aporta salud y combate el desperdicio<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Estas galletas contienen fibra, vitaminas y antioxidantes como el licopeno<\/strong>, conocidos por sus beneficios para la salud, especialmente en la prevenci\u00f3n de enfermedades. El proyecto busca no solo aprovechar el jitomate que se descarta, sino tambi\u00e9n crear un snack accesible, nutritivo y amigable con el medio ambiente<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dado que el desperdicio representa una proporci\u00f3n significativa de la producci\u00f3n total, esta iniciativa podr\u00eda ayudar a rescatar cientos de miles de toneladas de jitomate cada a\u00f1o. Adem\u00e1s de reducir el impacto ambiental, estas galletas pueden contribuir a diversificar la oferta de alimentos funcionales en el mercado mexicano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hacia un consumo m\u00e1s responsable y sostenible<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aunque el proyecto se encuentra en proceso de perfeccionamiento, sus creadoras tienen la visi\u00f3n de ofrecer una alternativa que promueva la salud y la sostenibilidad. Quieren que estas galletas sean una opci\u00f3n viable para quienes buscan cuidar su alimentaci\u00f3n sin dejar de lado el compromiso con el planeta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con este esfuerzo, buscan inspirar una nueva forma de aprovechar los recursos agr\u00edcolas y transformar el desperdicio en valor nutritivo<\/strong>, dando un paso importante hacia la reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida de alimentos en M\u00e9xico.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En el periodo 2023-2024, M\u00e9xico produjo entre 3.6 y 3.8 millones de toneladas de jitomate, coloc\u00e1ndose entre los…","protected":false},"author":1,"featured_media":74935,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_display_header_overlay":false,"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[1053,214,1051,1050,1057,1056,1052,404,1054,1055,1058],"class_list":{"0":"post-74933","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-estatal","8":"tag-desperdicio","9":"tag-estudiantes","10":"tag-galletas","11":"tag-ibero-puebla","12":"tag-innovacion","13":"tag-invento","14":"tag-jitomate","15":"tag-medio-ambiente","16":"tag-producto","17":"tag-recursos","18":"tag-snack-saludable","19":"cs-entry","20":"cs-video-wrap"},"yoast_head":"\nEstudiantes de la IBERO Puebla crean galletas nutritivas con jitomate desperdiciado - 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