Un grupo de estudiantes de la Universidad Iberoamericana Puebla desarrolló una bebida funcional elaborada con borra de café, denominada Cáfir, como parte de un proyecto enfocado en la sustentabilidad y el aprovechamiento de residuos orgánicos. Esta innovación surge ante el problema ambiental que representa el desperdicio de este subproducto, el cual alcanza cerca de 20 mil toneladas al año en México.
La propuesta convierte un residuo común en un producto de consumo con valor agregado, alineado con tendencias como la economía circular, la reutilización de residuos y la innovación alimentaria en México.
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¿Qué es Cáfir?: bebida funcional creada con borra de café
La borra de café reutilizada contiene compuestos que pueden aprovecharse en la elaboración de alimentos y bebidas funcionales. Los estudiantes identificaron esta oportunidad para crear Cáfir, una bebida que transforma este residuo en un producto útil, reduciendo su impacto ambiental.
Asimismo, este proyecto representa un ejemplo de innovación sustentable en Puebla, al recuperar un desecho que normalmente termina en la basura y convertirlo en una alternativa con potencial dentro del sector alimentario.
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Sustentabilidad y economía circular en México
Por otro lado, el desarrollo de esta bebida se relaciona con la creciente implementación de la economía circular en México, modelo que busca reducir residuos mediante la reutilización y el reciclaje. El aprovechamiento de la borra de café contribuye a:
- Disminuir la generación de desechos orgánicos.
- Promover el consumo responsable.
- Impulsar soluciones ambientales desde el ámbito universitario.
México es un país con alta tradición cafetalera, por lo que proyectos como este pueden generar nuevas oportunidades económicas y ambientales en la industria del café.
