Durante el segundo semestre del año, los cinco corredores gastronómicos de Puebla registraron ventas superiores al 30 por ciento en promedio, reflejando una recuperación gradual del sector restaurantero, informó Juan José Sánchez Martínez, presidente del gremio. No obstante, será hasta enero cuando los empresarios puedan determinar si estos resultados serán suficientes para realizar inversiones de cara a 2026.
El representante del sector señaló que el corredor del Centro Histórico continúa siendo el de mayor dinamismo económico, seguido por el ubicado en la zona de Angelópolis, al sur de la ciudad, el cual ha mostrado una mayor actividad y una recuperación en la generación de empleos, aunque no precisó cifras concretas.
Sánchez Martínez destacó que la llegada de turismo regional ha contribuido de manera positiva en la recta final del año. Visitantes provenientes de estados como Veracruz, Oaxaca, Hidalgo y Guerrero, aunque en volúmenes moderados, han impulsado el consumo en restaurantes y negocios del sector, especialmente durante los últimos meses.
Asimismo, reconoció que los establecimientos han comenzado a percibir una mejora en la economía, siendo diciembre el mes más favorable para la industria restaurantera, debido al incremento en reuniones familiares, celebraciones y eventos propios de la temporada.
Finalmente, recordó que el principal objetivo de los corredores gastronómicos es preservar y promover la cocina tradicional poblana, donde el mole se mantiene como el platillo emblemático. A partir de este producto insignia, los restaurantes ofrecen una amplia variedad de más de 40 platillos típicos, fortaleciendo la identidad culinaria del estado y consolidando a Puebla como un referente gastronómico a nivel nacional.
