Calpan, un municipio poblano con el volcán Popocatépetl como telón de fondo, ofrece una ruta dedicada al chile en nogada, platillo emblemático de la gastronomía mexicana. Entre julio y agosto, esta localidad se convierte en el destino ideal para quienes buscan probar esta delicia en su versión más auténtica, preparada con ingredientes cosechados en sus huertos. Además de su oferta culinaria, Calpan sorprende con historia, paisajes y actividades que enriquecen la experiencia del visitante.
La cuna del chile en nogada
En Calpan no solo se degusta el chile en nogada, sino que también se recorren los huertos donde se cultivan los ingredientes de la receta original: manzana panochera, pera lechera, durazno criollo y nuez de castilla. Este municipio alberga el exconvento de San Francisco de Asís, donde se plantó el primer nogal en América durante el siglo XVI. Declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO, el convento es parada obligada para entender el vínculo entre historia y gastronomía.
Más de cien establecimientos, desde restaurantes hasta puestos en ferias locales, sirven el platillo durante su temporada. Un ejemplo es el restaurante Doña Vita, donde Noé Guerrero Blanca ofrece un menú completo por 300 pesos, que incluye entrada, bebida y postre.
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Más que gastronomía: paisajes y cultura
La visita a Calpan va más allá del paladar. Su ubicación permite capturar imágenes del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl, mientras que los miradores del Valle de los Volcanes ofrecen vistas panorámicas. Los recorridos a caballo o en bicicleta por los huertos frutales añaden un toque de aventura, y la leyenda prehispánica de los volcanes enriquece la narrativa del lugar.
Cómo llegar
Desde Puebla, el trayecto toma hora y media por la carretera Puebla-Cholula. Si se viaja desde la Ciudad de México, la ruta más rápida es la autopista Puebla-México, con un desvío hacia el Aeropuerto de Puebla; el recorrido total es de aproximadamente dos horas.
Calpan combina tradición, sabor y naturaleza en un destino accesible y lleno de autenticidad. Ideal para una escapada corta, este pueblo invita a vivir el chile en nogada en su contexto original, rodeado de historia y paisajes inolvidables.
